1、看蝦腳下的小腿：母的小龍蝦蝦腳底透明，且蝦腳腹部是平的。而公蝦，蝦腳下第一隊(duì)顏色較深，腹部凸起。2、看生殖孔位置：雄性的生殖孔開(kāi)口在第5對(duì)步足基部，雌性生殖孔則開(kāi)口在第3對(duì)步足基部。
小龍蝦該如何挑選？
1、首先要挑選活的小龍蝦，仔細(xì)觀察它的背部是否紅亮干凈，腹部和爪的絨毛是否白凈整齊，最重要的是看蝦腮是否白而干凈。外表如果是暗紅色的，肚下發(fā)黑，有可能是陰溝或者渾水中長(zhǎng)大的，可千萬(wàn)不能選！
2、接著可以捏一下蝦身，要挑蝦身硬挺，觸須齊全的，如果蝦肉比較有彈性，說(shuō)明蝦肉肉質(zhì)很不錯(cuò)，這樣烹飪出來(lái)的龍蝦味道會(huì)非常鮮美！
3、然后可以聞一下小龍蝦有沒(méi)有異味，如果有異味的話那就不能挑選了！
4、最后還可以拿著比一比，同樣的季節(jié)，人工養(yǎng)殖的小龍蝦要大一些，個(gè)頭均勻，肉質(zhì)也比較飽滿。
