1、首先，右手按住大閘蟹背部以及鉗部背面，左手食指與拇指抓住螃蟹身體的兩側。
2、將螃蟹的腿與兩只大鉗子收至與身體貼合。
3、取出準備好的棉布條。先從螃蟹大鉗子中部向后一周環繞綁扎2圈，在沿螃蟹頭尾豎直方向環繞綁扎2圈，然后打一個活結，即綁扎完成。
大閘蟹保存***：
1、冰箱保存法：將捆著的大閘蟹放到冰箱冷藏室，溫度控制在5攝氏度左右，用擰干的濕毛巾蓋住即可。
2、塑料桶保存法：準備一個30-50公分高的塑料桶或塑料盆，桶內壁光滑，大閘蟹不易逃跑。把大閘蟹放入其中，不能層疊，然后加水至大閘蟹身體的一半高，但不能把大閘蟹全部埋住，不然蟹在水中易缺氧窒息而死。塑料桶放在通風陰涼處，不要加蓋。
3、浴缸保存法：把蟹輕輕倒入缸中，注水到剛好淹沒，讓大閘蟹把八足立起來就可以在水面呼吸，并投放適量的小魚小蝦。用這種***保存大閘蟹一般可超過7天及以上時間。
