雞蛋常溫條件下一般為10~15天。夏季保存時(shí)間可能略微短一點(diǎn)，冬季保存時(shí)間可能略微長一點(diǎn)。可在存放雞蛋的容器內(nèi)鋪些木屑、鋸末、細(xì)砂、米糠、稻谷，將雞蛋小頭朝下豎放，存放于溫涼處。但不可儲(chǔ)存過久，否則不但雞蛋的新鮮度和營養(yǎng)成分會(huì)受到影響，還會(huì)因細(xì)菌的侵入發(fā)生變質(zhì)，出現(xiàn)粘殼、散黃等現(xiàn)象。
雞蛋有保質(zhì)期嗎？
雞蛋沒有明確的保質(zhì)期，雞蛋可以在常溫下放置1-2個(gè)月，沒有變質(zhì)的情況下都可以食用。存放時(shí)間太久的雞蛋可能會(huì)不新鮮。別擔(dān)心，不新鮮的雞蛋不會(huì)影響其安全性和營養(yǎng)。如果蛋黃散開，是雞蛋不新鮮的一種標(biāo)志，為了保證安全可以不吃；吃的話就要徹底煮熟。
雞蛋該不該洗？
雞蛋洗與不洗，視情況而定。雞蛋外殼除了氣孔還有一層薄膜，可以有效阻止細(xì)菌滲入雞蛋。除此之外，薄膜還可以防止雞蛋內(nèi)部水分蒸發(fā)，讓雞蛋更“保鮮”。從以上角度看，不建議清洗雞蛋。但如果是農(nóng)村自養(yǎng)雞產(chǎn)的雞蛋，雞舍環(huán)境相對(duì)較差，易產(chǎn)生更多細(xì)菌，時(shí)間久了會(huì)進(jìn)入雞蛋內(nèi)部，接觸時(shí)手上也會(huì)沾染細(xì)菌，這種情況下應(yīng)該對(duì)雞蛋進(jìn)行清洗。
