可通過以下***去除鹽味：
臘肉作為一種腌制品，為了不是其容易腐爛變質，***的時候會涂抹很多食鹽，從而會使臘肉比較咸，吃之前將臘肉清洗干凈后，可以泡水一段時間，水可以淡化臘肉中的食鹽，使其口感變淡。
但如果天氣比較冷或者泡水的水溫比較低，那么臘肉去咸味效果有限，這時候可以將其放在開水中煮10分鐘左右，反復1-2次，就可以有效去除臘肉種的鹽味。
提前一晚上泡最好。
臘肉作為一種腌制品其中的鹽分含量是很高的，其次就是臘肉一般是風干或者煙熏制成的，會比較干，吃之前浸泡一下不僅可以去鹽味，也可以使臘肉吃起來口感更好，臘肉泡水建議時間長一些，這樣效果會更好，時間太短并不能很好的浸透臘肉，浸泡臘肉的時候期間可以進行更換1-2次水。
可以，但建議煮一下比較好。
并沒有一項規定說臘肉吃之前需要煮，并且臘肉沒提前煮也可以煮熟，因此沒提前煮臘肉，只要可以將臘肉炒熟，那么也是可以吃的。
只是臘肉***的過程中會攜帶一些灰塵雜質，吃之前煮一下可以起到殺菌消毒的作用，其次煮一下可以使臘肉更加好吃。
冷水。
煮臘肉一般建議冷水下鍋，冷水下鍋臘肉可以隨著水溫的增加慢慢變熟，這樣臘肉食用口感會更好一些，直接熱水下鍋的話，不能很好的將臘肉其中的鹽分去除，同時還可能會導致臘肉營養價值降低。
