平性。
從中醫(yī)的角度上來(lái)看，羊肚菌既不屬于熱性也不屬于涼性，而是屬于一種平性的中藥材，對(duì)于人體來(lái)說(shuō)具有和胃消食、理氣化痰的作用，在臨床上常常被用于治療消化不良、痰多氣短等癥。
而且羊肚菌中還含有十分豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，食用后可以為人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)元素，所以平時(shí)適當(dāng)?shù)爻砸恍┭蚨蔷脑捯彩怯欣谌梭w健康的。
可以適當(dāng)?shù)爻砸恍?/p>
羊肚菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其中含有非常豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和礦物質(zhì)，所以對(duì)于小孩來(lái)說(shuō)是可以適當(dāng)?shù)爻砸恍┑模€可以起到健胃消食、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的作用。
但是因?yàn)槊總€(gè)小孩的體質(zhì)都不一樣，而羊肚菌中所含的蛋白質(zhì)又有可能會(huì)激發(fā)人體的免疫反應(yīng)，所以如果是第一次吃羊肚菌的話，那么建議最好是先做好過敏源測(cè)試，確定不過敏后再繼續(xù)食用。
一般是不會(huì)的。
羊肚菌的性質(zhì)比較平和，其中并不含有毒性物質(zhì)，所以只要是在本身對(duì)羊肚菌不過敏的情況下吃羊肚菌，一般是不會(huì)拉肚子的，可以不需要太過于擔(dān)心。
但是因?yàn)檠蚨蔷菍儆谝环N可食用真菌，是在土里面生長(zhǎng)的，其中可能會(huì)含有較多的灰塵、泥土、細(xì)菌等雜質(zhì)，所以平時(shí)在吃羊肚菌之前也要徹底地將其清洗干凈，并且需要煮熟之后才能吃。
浸泡后再清洗。
因?yàn)檠蚨蔷肀旧淼鸟薨櫛容^多，很容易藏匿污垢，所以不管是干的羊肚菌還是新鮮的羊肚菌，在烹飪之前都建議最好是將其置于清水中浸泡一段時(shí)間，有條件的話還可以選擇用40℃左右的溫水來(lái)浸泡，這樣也能夠更好地使污垢溶解。
但是浸泡時(shí)間也不宜太長(zhǎng)，不然就有可能會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的大量流失，如果是新鮮羊肚菌的話建議泡3-5分鐘，如果是干羊肚菌的話，那么建議泡30分鐘左右。
