花膠屬于溫性食材，食用后能起到很好的溫補效果，所以不建議有發熱、上火癥狀的人食用，否則食用之后會導致身體內熱增加，會影響身體的恢復，同時還會導致身體燥熱加重。
花膠中蛋白質含量非常高，所以如果既往有出現過蛋白質過敏的話，就需謹慎食用花膠，否則食用后很容易引發一系列的過敏反應，對健康十分的不利。
花膠口感比較滋膩，其中含有大量的蛋白質，食用之后并不是很好消化，所以不建議像老人、小孩等腸胃功能不是很好的人過多食用，否則食用之后會增加腸胃的負擔，易引起消化不良癥狀發生。
花膠中膽固醇含量非常高，所以不建議高血脂人群過多食用，否則食用后會導致血液中膽固醇含量增加，從而會增加血液粘稠度，會增加患心血管疾病的幾率。
