大蒜和醋都有消毒殺菌的功效，適量食用醋泡大蒜可以幫助身體消毒殺菌，促進新陳代謝，提高身體免疫能力。大蒜，為百合科。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不僅可作調(diào)味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。
大蒜為弦線狀淺根性根系，無主根，主要根群分布在5~25厘米內(nèi)的土層中，橫展直徑為30厘米。在植物形態(tài)學上，鱗莖本身是由變態(tài)枝條發(fā)育而來，其節(jié)間短縮為“鱗莖盤”，莖盤的基部和邊緣著生根系，其上部長葉和芽的原始體。經(jīng)過花芽分化后，頂芽形成花薹，側(cè)芽膨大形成蒜瓣。大蒜的繁殖方式為無性繁殖，繁殖器官為母體上的一個側(cè)芽，即鱗芽。一個成齡的大蒜植株，由根、假莖、葉、花薹、鱗莖等組成。
