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1、公螃蟹的蟹膏是什么東西

2、蟹膏是苦的怎么回事

3、蟹黃的膽固醇高不高

公螃蟹的蟹膏是什么東西

蟹膏是公螃蟹的副性腺及其分泌物，在自然狀態(tài)下看起來是青白色半透明果凍狀液體，在蒸熟或者煮熟后，則會(huì)變成半透明、粘粘的、還會(huì)有點(diǎn)膩的膠質(zhì)。

其中含有蛋白質(zhì)、脂肪、膽固醇、磷脂、維生素等多種營養(yǎng)成分，因此食用價(jià)值也很高，只不過同母蟹一樣，其膽固醇含量較高，高血脂患者應(yīng)少吃或不吃。

蟹膏是苦的怎么回事

沒有處理干凈

螃蟹是一種水生動(dòng)物，會(huì)攝入水中大量的污物和腐物，所以在烹飪之前，如果沒有處理干凈的話，蟹膏就有可能會(huì)出現(xiàn)發(fā)苦現(xiàn)象，尤其是生活在環(huán)境污染比較嚴(yán)重的螃蟹。

螃蟹死亡了

螃蟹的營養(yǎng)豐富，在死亡后很快就會(huì)滋生大量細(xì)菌微生物，將蟹肉和蟹膏的營養(yǎng)物質(zhì)分解，導(dǎo)致蟹肉蟹膏出現(xiàn)異味，因此螃蟹如果死了變質(zhì)的話，蟹膏也可能會(huì)發(fā)苦。

蟹黃的膽固醇高不高

比較高。

經(jīng)研究，每100克的蟹黃中，含有膽固醇超過400毫克，而根據(jù)世界衛(wèi)生組織的建議，成人每天攝入的膽固醇含量應(yīng)低于300毫克，所以吃蟹黃很容易導(dǎo)致機(jī)體攝入的膽固醇含量超標(biāo)。

而人體長期攝入過多的膽固醇，容易增加患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，因此蟹黃在日常生活中不宜過多食用，尤其是對(duì)于有高脂血癥的患者，更是要控制攝入量。