七八年的木耳還能吃嗎

視情況而定。

新鮮的木耳薄而有彈性、膠質(zhì)豐富、顏色呈半透明狀，外觀常常呈耳狀或環(huán)狀，將鮮木耳經(jīng)過加工干燥后，其中的水分含量基本都被脫去，相對(duì)來說保存時(shí)間會(huì)長很多。

如果七八年的干木耳保存較好，質(zhì)地干燥沒有任何異常情況，那么木耳還是可以繼續(xù)吃的，但是如果干木耳有發(fā)霉、長蟲、受潮變軟等異樣情況的話，那么這樣的木耳就不要再吃了。

木耳表面一層白是發(fā)霉嗎

有可能。

木耳應(yīng)以耳片烏黑光潤、背面呈灰白色、片大均勻、耳瓣舒展、體輕干燥、顏色半透明、脹性好、氣味清香為佳品，如果木耳表面也有一層白色的話，可能是正常現(xiàn)象，因?yàn)槟径芍坪笃浔砻鏁?huì)布滿極短的絨毛，也有可能是因?yàn)榧?xì)菌微生物滋生導(dǎo)致食物長霉變質(zhì)，進(jìn)一步判斷木耳是否發(fā)霉變質(zhì)可以通過聞氣味等***來鑒別。

木耳怎么挑選好的

挑選一

選干木耳時(shí)盡量挑選片大均勻、耳瓣舒展形態(tài)的干木耳，朵稍小或大小適度、耳瓣略卷，顏色黑但無光澤的次之；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，顏色呈灰色或褐色的最差。

挑選二

好的黑木耳口感純正無異味，聞著有清香味道，反之多為變質(zhì)或摻假品，這些摻假的木耳一般是用明礬水、堿水泡過或用食糖水拌過。

挑選三

干木耳質(zhì)量輕，用水泡后脹發(fā)性大的是好木耳；而干木耳重量略重，吸水脹發(fā)一般的次之；體重又脹發(fā)小的最不建議挑選。

干木耳怎么存放時(shí)間長

干木耳如果想要長時(shí)間保存的話，建議保存時(shí)盡量放在干燥、通風(fēng)、避光的地方保存，推薦用干燥密封的容器裝干木耳，同時(shí)由于干木耳失水質(zhì)地較脆，保存時(shí)要主要不要壓重物或經(jīng)常翻動(dòng)，這樣容易導(dǎo)致木耳有碎裂的風(fēng)險(xiǎn)，一般情況下干木耳保存得當(dāng)，可以保存很長時(shí)間。