芝麻富含鈣、蛋白質等營養物質，也屬于過敏源之一，如對芝麻過敏的人是不宜吃芝麻醬的，以免誘發過敏癥狀，出現腹瀉、嘔吐、腹痛等現象。
芝麻醬中油脂含量較高，有較好的潤腸通便作用，如本身有腹瀉的人不建議吃芝麻醬，以免加重腹瀉，影響病情康復。
芝麻醬中含有大量的油脂，其次是蛋白質，這兩種成分對腸胃消化不好的人群來說都是不好消化和吸收的，這類人群吃芝麻醬容易加重腸胃消化負擔，引發腹瀉、腹脹、消化不良等癥狀，因此腸胃不好不宜吃芝麻醬。
每100克芝麻醬的可食部分熱量是618大卡（2585千焦），在同類食物中單位熱量較高，而減肥期間要少吃高脂肪、高糖分、高熱量、高鹽的食物，芝麻醬則是一種高熱量、高脂肪食物，減肥期間吃芝麻醬不僅對減肥沒有幫助，吃多了反而容易導致身體肥胖。
芝麻醬除了上述人群忌食之外，還需注意以下兩點禁忌：
芝麻醬本身的脂肪含量高達52.7%，如果再搭配一些肥肉等高油脂的食物一起吃，不僅油脂攝入過高對健康不利，容易長胖、增加高血脂等風險，而且吃的時候也易反胃、惡心不適。
芝麻醬一天吃一勺，約10克為宜，但不宜吃多，否則過多的脂肪攝入不僅容易使人腹瀉、長胖，還會增加高血脂、心臟病等風險。
長期大量食用芝麻醬可能會出現體重增加、消化不良、誘發某些疾病等副作用。
每100g芝麻醬的脂肪含量約60g，而且其中飽和脂肪酸約占9.2%，所以如果長期大量食用，未及時進行運動將脂肪消耗，則容易出現脂肪堆積，表現為體重增加，甚至是肥胖。
每100g芝麻醬的蛋白質含量約20g，長期大量食用，會使得胃腸道消化吸收的負擔加重，容易出現消化不良的表現，如腹脹、便秘。
長期大量食用芝麻醬后，由于飽和脂肪酸的原因，血液中血脂會有升高，進一步發展會出現高脂血癥、高血壓，甚至誘發動脈粥樣硬化等情況。
所以即使喜歡食用芝麻醬，也要注意適量，避免發生上述對身體健康不利的情況。
買回來的芝麻醬是非常濃稠的，不適合直接食用。
建議把芝麻醬進行一定的稀釋，這樣芝麻醬才不至于齁得塞喉嚨，推薦用香油稀釋芝麻醬，在芝麻醬中加入香油，不僅可以增添醬汁的香氣，還可以讓芝麻醬的口感更加細膩順滑，具體做法如下：
1、先用干凈的勺子將沉淀的芝麻醬給攪拌均勻。
2、再將攪拌均勻了的芝麻醬舀出要用的量到小碗中。
3、把芝麻醬舀入小碗之后，不要急著加水，先加一小勺香油，把它們攪拌均勻。
4、加入香油充分攪拌均勻之后，再往里面加入適量溫水，溫水和芝麻醬的比例是一比一，也就是你舀了幾勺芝麻醬就放幾勺溫水即可。
5、這樣充分攪拌稀釋過后的芝麻醬是非常細膩爽滑的，不過還是需要再加一些調味料，才能夠讓這份麻汁拌醬更加香濃好吃，一般在里面再加入一小勺白糖、少許蠔油和生抽，喜歡醋的還可以再加入一些米醋，這樣繼續攪拌均勻的芝麻醬就是一碗非常好吃的涼拌醬汁了。
