餅干是英國發(fā)明的。十九世紀五十年代的一天，法國比斯灣，一艘英國帆船觸礁擱淺，船員死里逃生來到一個荒無人煙的小島。風停后，人們回到船上找吃的，但船上的面粉、砂糖、奶油全部被水浸泡，只好把面糊帶回島上，并將其捏成小團，烤熟后吃。沒想到，烤熟的面團又松又脆，味道可口。為紀念這次脫險，船員們回到英國后，就用同樣***烤制小餅吃，并用海灣的名字比斯灣”命名這些小餅。便是餅干英文名biscuit的由來。
餅干分類：
夾心餅干：在兩塊餅干之間添加糖、油脂或果醬為主要原料的各種夾心料的夾心焙烤食品。
威化餅干：以小麥粉（糯米粉）、淀粉為主要原料，加入乳化劑、疏松劑等輔料，以調(diào)粉、澆注、烘烤而制成的松脆型焙烤食品。又稱為華夫餅干。
蛋圓餅干：以小麥粉、糖、雞蛋為主要原料，加入疏松劑、香精等輔料，以攪打、調(diào)漿、澆注、烘烤而制成的松脆焙烤食品，俗稱蛋基餅干。
