鴨爪鹵30分鐘至60分鐘即可。在鹵鴨爪前，一定要把鴨爪的指甲清洗干凈，或者直接去除鴨掌的指甲。鴨爪鹵制時間越長，鹵香味會越重、肉質越軟糯、鹵制的顏色越漂亮。鴨爪鹵制完成后，可將鴨爪放置在鹵水中，浸泡一夜，會使其味道更香濃。
鹵鴨爪的做法：
1、將鴨爪洗凈清去粗黃皮，用剪刀剪鴨爪前面的部位。
2、然后過沸水后撈出，晾干備用。
3、鍋內加入清水，根據自己口味倒入適量廖排骨濃縮鹵汁
4、鹵水煮沸后放涼，鴨爪放入浸泡一個小時以上后撈出。
5、炒鍋燒熱，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香。倒入鹵水煮沸
6、在事先調好的鹵水汁里放入鴨爪鹵至熟透即可。
