驢奶不需要燒開喝，建議放入專門的巴氏消毒器中加熱至62℃～65℃，并保持30分鐘進(jìn)行殺菌。驢奶的溫度不宜超過70℃，否則會破壞它的成分。也可把鮮驢奶放在70℃的溫水中隔水加熱，雖然水溫達(dá)到了70℃，但水溫會逐漸下降，而驢奶升溫也比較慢，加熱后的溫度不會超過70℃，也不會出現(xiàn)溫度突然增高導(dǎo)致驢奶營養(yǎng)成分被破壞的現(xiàn)象。
保存：
鮮牛奶最好保存在2℃～5℃的環(huán)境下，驢奶的保存時間會相對得到延長。但無論是打開還是沒有打開的鮮驢奶最好都及時飲用完，因?yàn)轷r驢奶不同于經(jīng)過處理的酸奶，它里面沒有添加防腐劑，保質(zhì)期很短。
