榴蓮開縫了以后會壞。開了的榴蓮會跟空氣接觸，容易造成水果本身水分流失。榴蓮容易受到污染，而且果實營養會流失。榴蓮放久了可能會造成榴蓮腐爛變質，食用后可能對身體產生危害。開了縫的榴蓮能用保鮮袋裹住，放進冰箱能延長保存3到5天。
一看尖刺。食指、拇指捏住榴蓮表面兩根尖刺，稍稍用力將它們向內捏攏。成熟的榴蓮輕松就能讓兩根刺彼此“靠近”。如果手感非常堅實,根本無法捏動，說明榴蓮比較生。二看顏色。一般來說，成熟的榴蓮呈較通透的黃色，如果青色比較多，則證明不夠成熟。此外，體積比較大的榴蓮成熟度會好一些。三看裂口。有裂口的榴蓮，說明比較成熟，但裂口最好不要太大，微微裂開的最好。如果裂口時間長，暴露在外的果肉就容易受到污染，也容易變質。如果榴蓮散發一股酒精味，一定是變質了，不要購買。
